- 1000–1200 g entrecote racks
- 1 tsk torkad oregano
- 0,5 tsk torkad timjan
- 0,5 tsk malen spiskummin
- 2 msk olivolja
- 1 vitlöksklyfta
- 6 tomater i olika färger
- 1 schalottenlök
- 1 röd chili
- 4 msk olivolja
- 1 dl tjock naturell yoghurt
- 1 vitlöksklyfta
- 100 g getost
- 1 kruka mynta
- 1 kruka dill
- 1 kruka bladpersilja
- 0,5 msk aleppopeppar
Racks med tomater och getost
4 portioner
Ingredienser
- 1000–1200 g entrecote racks
- 1 tsk torkad oregano
- 0,5 tsk torkad timjan
- 0,5 tsk malen spiskummin
- 2 msk olivolja
- 1 vitlöksklyfta
- 6 tomater i olika färger
- 1 schalottenlök
- 1 röd chili
- 4 msk olivolja
- 1 dl tjock naturell yoghurt
- 1 vitlöksklyfta
- 100 g getost
- 1 kruka mynta
- 1 kruka dill
- 1 kruka bladpersilja
- 0,5 msk aleppopeppar
GÖR SÅHÄR
Blanda oregano, torkad timjan & spiskummin med olivolja och en riven vitlöksklyfta. Salta lite.
Torka av och putsa köttet. Skär upp racksen ben för ben och lägg dom på en plåt. Pensla på marinaden och låt det sen ligga framme i rumstemperatur någon timme innan tillagning.
Blanda ihop en riven vitlöksklyfta med yoghurt och salta lite.
Blanda ihop finhackad schalottenlök & finhackad chili med citronjuice, olivolja och salt.
Värm en panna så att den ryker lite. Tillsätt neutral olja och smör. Tippa pannan lite från dig så smöret kan bubbla upp och tystna utan att bränna. Ställ sen ner stekpannan igen och lägg ner köttet. Använd en stekspade och tryck ner köttet lite så det ligger dikt an pannan om det börjar resa sig lite. Vänd racksen när dom fått fin färg på undersidan och stek på andra sidan tills även den fått fin färg.
Vila sen köttet 5 min, gärna på ett galler.
Skär under tiden upp tomater i fina bitar.
Smeta ut vitlöksyoghurten i botten på en tallrik. Lägg på tomaterna. Ringla över chili & schalottenslöksvinägretten. Smula på getosten. Strö över aleppopeppar.
Lägg på köttet och toppsalta lite. Garnera med hela blad av mynta, dill och persilja.
GÖR SÅHÄR
Blanda oregano, torkad timjan & spiskummin med olivolja och en riven vitlöksklyfta. Salta lite.
Torka av och putsa köttet. Skär upp racksen ben för ben och lägg dom på en plåt. Pensla på marinaden och låt det sen ligga framme i rumstemperatur någon timme innan tillagning.
Blanda ihop en riven vitlöksklyfta med yoghurt och salta lite.
Blanda ihop finhackad schalottenlök & finhackad chili med citronjuice, olivolja och salt.
Värm en panna så att den ryker lite. Tillsätt neutral olja och smör. Tippa pannan lite från dig så smöret kan bubbla upp och tystna utan att bränna. Ställ sen ner stekpannan igen och lägg ner köttet. Använd en stekspade och tryck ner köttet lite så det ligger dikt an pannan om det börjar resa sig lite. Vänd racksen när dom fått fin färg på undersidan och stek på andra sidan tills även den fått fin färg.
Vila sen köttet 5 min, gärna på ett galler.
Skär under tiden upp tomater i fina bitar.
Smeta ut vitlöksyoghurten i botten på en tallrik. Lägg på tomaterna. Ringla över chili & schalottenslöksvinägretten. Smula på getosten. Strö över aleppopeppar.
Lägg på köttet och toppsalta lite. Garnera med hela blad av mynta, dill och persilja.
